宋朝小食店 第43节 (第1/3页)

    ??琉璃肺得用黑公羊的肺来做，洗干净血水，放研磨好的熟杏仁末、去皮生姜磨得姜汁，还有酥油、白蜜、薄荷嫩叶全部磨在一起的汁，祝陈愿再往里头放入半斤真酪、一大盏好酒以及熟油，全都倒进肺里头，用绳子扎紧口，放到米汤里头煮熟。

    ??她干起活来时，就不会再管旁人的视线，心思全都在做菜上。

    ??等琉璃肺炖上了后，祝陈愿接着做假沙鳝，拿新鲜的羊脊肉过来，批成大片，将白面和绿豆粉混合好的面粉倒在肉片上，涂抹均匀，用擀面杖敲打，直至有厚度的肉变薄变大，用刀背挑起放到甑上蒸煮。

    ??煮熟好的肉片微微卷翘且发白，祝陈愿将她拿出来放凉后，拿过备好的小刀，眼疾手快地在肉上斜切，切好的花纹就得如同生鳝的一般。

    ??再拿木耳和芫荽堆放在肉片上头，只需用醋淋上一些即可。

    ??等这两道菜做好，日头都已经升起来，外头沸沸扬扬的，可现在祝陈愿却无暇关注，得做第三道菜，逡巡鲊。

    ??做这道菜得用到猪肉，将精肉批成薄片，往里面搁马芹、杏仁、姜丝、圆椒、橘叶、米粉、红曲、盐等等，调料多得让人眼花缭乱，拌匀后包在干净的笋衣里头，放到甑上蒸到半熟后，出锅浇醋，在锅中炒熟即可出锅。

    ??祝陈愿将手给洗干净，转头就对上了庞师傅晶亮的眼神，他刚才就一直在看她做菜，根本走不动道，一闻到味，恨不得端起盘子就往里头塞几口。

    ??幸亏他还有点理智，而是问祝陈愿，“小娘子，这几盘菜我可以夹一筷子尝尝吗？”

    ??今日要是没尝到这几盘菜的味道，他回去都睡不好觉。

    ??祝陈愿失笑，她还以为什么事情呢，菜本来就烧得多，拿干净的筷子夹点也不是什么大事，总得有人尝尝味。

    ??“庞师傅，你要是真想尝，就拿双筷子来，拨点到碗里吃。”

    ??她刚说完，庞师傅就拿了一双筷子过来，挨个夹了一点到碗里来，迫不及待那劲，看得米师傅是直摇头。

    ??庞师傅先尝的逡巡鲊，刚才炒的时候，那味道一出来，香得人五迷八道的，他完全不嫌烫，一口咬下去，各种调料经过蒸煮，又被爆炒，一进嘴全都奔到舌尖上，急得庞师傅赶紧咀嚼，细细品尝。

    ??马芹鲜嫩无渣，姜丝和橘叶的那股味全都融到肉里头去了，米粉让猪肉变得滑嫩起来，轻轻一咬，肉就断在齿间，笋皮的香气淡，却全都在肉上，这一口，美得庞师傅本来就不大的眼睛，更是眯成一条缝。

    ??回味完后，根本不敢开口说话，怕嘴里的香味全跑出去，他闭紧嘴巴，忙夹下一道菜——假沙鳝。

    ??上头的纹理精致而复杂，配上些葱绿的芫荽和棕黑的木耳，让人眼前一亮，庞师傅直接夹一个，用嘴巴包住，肉片又嫩又薄，芫荽的略带些刺激的香气，木耳的爽脆，他是尝完了还想再尝下一个。

    ??不过他也知道不能再吃了，干脆地夹起一片切好的琉璃肺，脏器庞师傅吃得少，因为他总感觉洗得不干净，烧出来也不好吃。

    ??可这是他看着祝陈愿煮的，一看到放了那么多的东西进去，哪里还管脏不脏，直接夹起来，琉璃肺软却有韧劲，里头的味道十分丰富，有姜汁的辛辣，酒香气、薄荷叶的凉意、白蜜的香甜，以及一些藏在肉里头的，全部混起来居然不让人觉得难吃，反而让这琉璃肺别有一番风味。

    ??庞师傅吃了这一小碗的菜，是真心佩服起祝陈愿来，年纪轻轻手艺就这么好，不像他，活了大半辈子，也就只能在包子蒸饼馒头上玩出花样来。

    ??等他想开口说话，又听外头一阵的喧哗，看到祝陈愿的眼神也一直往外头瞟去，这里大半的菜都已经做得差不多了，拘着个小娘子在厨房里头也没意思。

    ??索性开口说道:“小娘子，现在离吃饭还有些时辰，这些菜全都上锅温着，你要是想去外面看看，可以走这里楼梯上去，去二楼观试。”

    ??他光说不成，还给祝陈愿带路，搞得她只能抛下夏小叶和米师傅，一个人走到楼上去。

    ??从楼梯出来就是回廊，祝陈愿左右看了看，这里只有她在上头，而眺望前方，能很清楚地看到前面空地有块高台，旁边围了一圈人。

    ??高台上坐着四位考官，她猜应该都是礼部派来的官员，既然都上来了，她干脆倚靠在栏杆上，看这场论策。

    ??旁边有人拿着铜锣上来，举起来猛地敲了一下，底下说话的瞬间肃静，只有鸟叫声还能听到。

    ??“下一场，论策，第一个抽到的先行上来，裴恒昭。”

    ??拿铜锣的人，喊了三遍才下去。

    ??祝陈愿听到这名字，脑子里就冒出一句，日出月恒，昭昭之宇。

    ??她将目光投到即将上来的人身上，离得不远，还是能够看清那人的脸。

    ??穿着一身白细布做的斓衫，圆领大袖，下身横襕，腰间系着襞积，整个人身姿如松，走起步来爽朗清举。

    ??等他站到台前，向各考官行礼后，再转回来，抬起