第90节 (第3/3页)

也没再说什么。

    ??大暴雪接连下了几天，终于在新年前一天停了。

    ??雪停了，天却没晴。一样阴沉沉的。即使在正午，也看不到太阳。

    ??这场大暴雪带来的积雪厚度接近一米，经常往返的道路上还好，不常去的几个窝棚前，积雪太厚，重新开辟道路时，雪冻得很硬，实在无法用木铲推起，道路也变得像个壕沟，还得像翻墙一样爬出，把大米牵来，套上木耙，借助畜力才把挖出的雪块给运走。

    ??河上的冰洞也重新冻上了。

    ??推开上面覆盖的雪，只露出一个浅浅的凹槽。

    ??何田用铺路剩下的粗草绳蘸上油脂，像盘蚊香一样放在冰洞凹槽里，点燃，加上几块木柴，从天刚亮烧到中午，再和易弦重新凿开冰洞，打了水回家。

    ??到了新年前一天，何田和易弦又好好洗了个澡，家中也早已打扫得干干净净，易弦还给大米和小麦一人做了一条扎花的棉布项圈（全是给何田做发带时的试验品），何田一看，就又找了点碎花布，给小麦的狗窝也做了些装饰，再结几朵布花，挂在门口的棉帘子上。这么一看，颇有节日气氛。

    ??今年的年夜饭，比去年更加丰盛了。

    ??单是甜品就有三样，樱桃果冻，焦糖布丁，还有热腾腾的果仁豆沙糯米饭。

    ??在做布丁之前，易弦觉得这款甜品是很高级的，做法一定很复杂，而且肯定还用了许多他们没有的食材，何田没吃过焦糖布丁，但是仔细听了易弦对布丁味道、口感、质地的描述后，果断认为这其实就是一种比较花俏的甜炖蛋，没那么了不起。

    ??易弦不自信，“布丁是有奶味的，肯定放了淡奶油之类的材料，我们连牛奶都没。”

    ??何田说，“可我们有炼乳罐头！”秋季集市她用两条鱼排换了两罐炼乳罐头。

    ??易弦还是不自信，“布丁上有焦糖！”

    ??何田说，“焦糖，我知道，就是在糖里加点水，然后把糖熬成焦黄色的糖浆。”

    ??易弦依然不自信，“布丁光滑柔腻，一个毛孔都没有，又软又有弹性，轻轻用手指推一下会dui~dui~地晃动的，用力一吸就……”

    ??这次，他还没具体描述完毕，脸上被何田拍了一巴掌。

    ??“哎呀！”他捂着脸笑“你干嘛打我？”

    ??何田小脸通红，瞪他一眼，哼了一声，“去拿四个带盖的小碗，洗净擦干，碗里涂上油。”

    ??易弦准备好碗，何田煮上焦糖。

    ??她找了一个很小的小铁锅，像是用铁罐头桶改造成的，锅里倒进小半杯白砂糖，加了几勺水，让水刚好能把所有糖浸湿，然后就开始加热。一边加热，一边用筷子轻轻搅动，锅里的糖很快开始咕嘟咕嘟冒泡了，咕嘟了一会儿，就像她说的，变色了。先由雪白变得微黄，然后又变成棕色，紧接着，棕色中有一点点发红了，何田又往锅里加入一些水，这下锅子沸腾了，屋子里弥散着极浓烈的香甜味。

    ??“这个气味和你说的焦糖一样么？”何田对易弦挑挑眉笑，把锅子里的糖浆倒进四个小盖碗里。她没倒很多，而是按易弦的描述，刚刚盖住碗底，大约两三厘米厚，就停住了。她准备的焦糖，四个盖碗刚好倒完。

    ??现在开始准备布丁了。

    ??何田打了六粒鸭蛋，取出蛋黄，放在一个大碗里，先加上砂糖，搅匀，再倒小半杯炼乳，加一点水稀释，轻轻搅匀后静置一会儿，等气泡都散了，再慢慢加进蛋液里，加一点，搅拌一会儿，再加一点，继续搅拌。

    ??搅拌蛋液的时候，她没用竹子做的打蛋器，而是用了一把竹刀，像拌面粉那样轻轻地搅，尽量不让蛋液起泡。

    ??易弦所说的“一个毛孔都没有”的质地，就是没有气泡。

    ??蛋液搅好之后，缓缓倒进四个小盖碗里，然后，盖上盖子，就可以上锅蒸了。

    ??为了不让空气进入盖碗，何田揉了些面糊，封在盖碗盖子的边缘。

    ??盖碗从拿起到放进蒸笼里，全都要轻轻的。因为晃动也会产生气泡。

    ??然后，小火慢蒸。